Uma
generosa
fatia
de
pão
umedecida
por
o
leite
,
frita
e
finalizada
com
açúcar
e
canela
,
a
tradicional
rabanada
tem
lugar
certo
em
a
mesa
de
as
ceias
de
fim
de
ano
.
Mas
a
combinação
de
ingredientes
que
parece
perfeita
para
finalizar
as
refeições
festivas
pode
ser
a
vilã
de
as
sobremesas
de
essa
época
de
o
ano
?
Primeiro
,
é
importante
lembrar
que
nenhum
alimento
sozinho
faz
mal
,
desde
que
se
tenha
consciência
de
o
que
e
de
quanto
se
está
comendo
.
"
Muitos
alimentos
,
como
a
rabanada
,
são
consumidos
apenas
em
datas
festivas
.
Em
essas
ocasiões
,
há
sempre
uma
maior
oferta
de
alimentos
calóricos
,
mas
eles
fazem
parte
de
um
período
e
contexto
específicos
,
portanto
não
devemos
sentir
culpa
a
o
comer
"
,
comenta
a
nutricionista
Glória
Guizellini
.
De
fato
,
os
nutricionistas
pontuam
que
há
uma
adição
considerável
de
calorias
por
se
tratar
de
um
preparo
que
envolve
fritura
por
imersão
e
,
consequentemente
,
muita
gordura
.
Mas
a
rabanada
está
muito
longe
de
ser
o
item
mais
calórico
de
a
ceia
.
(
entenda
mais
abaixo
)
O
problema
,
como
em
quase
tudo
que
envolve
alimentação
,
está
em
o
excesso
.
Em
as
festas
de
fim
de
ano
,
é
comum
comer
além
de
a
conta
,
o
que
pode
gerar
sensação
de
estufamento
abdominal
,
azia
,
gases
e
até
náuseas
.
Ou
seja
,
é
comer
muito
que
causa
esse
desconforto
–
e
não
a
rabanada
.
"
O
ideal
é
comer
com
consciência
,
atento
a
a
própria
saciedade
,
sem
exageros
e
sem
restrições
autoimpostas
"
,
recomenda
Guizellini
.
Mel
x
açúcar
:
o
que
considerar
se
tiver
que
escolher
entre
os
dois
?
Vale
a
rabanada
?
Feita
a
consideração
de
que
tudo
em
a
ceia
deve
ser
consumido
com
moderação
para
evitar
problemas
,
os
nutricionistas
explicam
que
a
rabanada
também
está
longe
de
ser
o
item
mais
calórico
de
essas
refeições
.
Guizellini
,
que
também
é
mestre
em
Nutrição
e
Saúde
Pública
por
a
USP
,
analisa
que
a
rabanada
tradicional
,
feita
com
pão
francês
,
leite
,
ovos
,
açúcar
e
frita
por
imersão
em
óleo
,
possui
cerca
de
175
kcal
em
60
g
(
uma
fatia
grossa
)
,
segundo
a
Tabela
de
Composição
de
Alimentos
de
o
IBGE
.
O
valor
é
muito
abaixo
de
o
valor
de
uma
porção
de
amendoim
ou
salame
,
por
exemplo
,
que
muitas
vezes
são
consumidos
como
petiscos
antes
de
as
refeições
em
essa
época
de
o
ano
.
"
Seis
fatias
de
salame
têm
cerca
de
190
kcal
e
uma
colher
de
sopa
de
amendoim
,
quase
230
kcal
.
Ou
seja
,
superam
tranquilamente
as
calorias
de
uma
fatia
de
rabanada
"
,
compara
a
nutricionista
.
As
preocupações
principais
em
relação
a
a
rabanada
são
a
fritura
por
imersão
,
o
que
aumenta
o
valor
calórico
de
a
sobremesa
,
e
o
teor
de
açúcar
.
Eliana
Bistriche
Giuntini
,
nutricionista
e
pesquisadora
de
o
Food
Research
Center
(
FoRC/USP
)
,
explica
que
a
rabanada
tem
proteínas
,
fornecidas
por
o
leite
e
por
os
ovos
,
mas
a
natureza
de
o
preparo
faz
com
que
ela
absorva
muita
gordura
.
Além
de
isso
,
costuma
ser
polvilhada
com
uma
camada
considerável
de
açúcar
depois
de
pronta
.
"
O
consumo
em
grande
quantidade
pode
provocar
uma
elevação
rápida
de
a
glicose
em
o
sangue
,
principalmente
se
for
em
o
café
de
a
manhã
e
é
mais
complicado
se
for
uma
pessoa
com
resistência
a
a
insulina
ou
diabetes
"
,
analisa
Giuntini
.
'
Comi
pão
e
passei
mal'
:
pesquisa
mostra
que
milhões
têm
sensibilidade
a
o
glúten
sem
alergia
diagnosticada
Inflamação
causa
câncer
?
Entenda
riscos
silenciosos
e
como
prevenir
Rabanada
mais
saudável
Para
aqueles
que
não
abrem
mão
de
uma
boa
rabanada
em
o
fim
de
o
ano
e
querem
–
ou
precisam
–
de
uma
opção
menos
calórica
,
as
nutricionistas
explicam
que
há
formas
de
deixar
a
sobremesa
mais
saudável
.
Um
de
os
pontos
centrais
em
esse
contexto
é
justamente
a
questão
de
a
fritura
.
Por
mais
que
seja
um
processo
muitas
vezes
fundamental
para
a
crocância
,
as
especialistas
explicam
que
há
opções
alternativas
que
não
usam
óleo
e
mantêm
o
sabor
original
.
"
Para
manter
as
características
tradicionais
,
como
crocância
externa
,
maciez
interna
e
cor
dourada
,
é
possível
assar
a
rabanada
em
o
forno
ou
prepará
la
em
a
fritadeira
elétrica
(
air
fryer
)
"
,
sugere
Guizellini
.
Segundo
a
nutricionista
,
é
importante
prestar
atenção
a
o
tempo
de
preparo
e
a
a
temperatura
utilizada
para
que
a
sobremesa
não
fique
seca
.
Eliana
Giuntini
também
sugere
que
tostar
o
pão
em
uma
frigideira
antiaderente
com
pouco
óleo
também
é
uma
opção
para
evitar
a
fritura
por
imersão
.
Outro
ponto
que
ela
ressalta
é
evitar
usar
leite
condensado
,
que
não
faz
parte
de
a
receita
original
e
deixa
o
preparo
ainda
mais
doce
,
e
maneirar
em
o
açúcar
em
o
final
.
"
Temos
que
reeducar
nosso
paladar
para
consumir
preparações
menos
doces
"
,
recomenda
.
Ceia
sem
culpa
Por
mais
que
alguns
pratos
e
sobremesas
tradicionais
de
as
ceias
de
fim
de
ano
sejam
realmente
mais
calóricos
,
e
até
existam
formas
de
deixar
os
preparos
um
pouco
mais
saudáveis
,
as
nutricionistas
relembram
que
nada
é
mais
importante
de
o
que
o
equilíbrio
.
Isso
porque
o
ato
de
comer
,
ainda
mais
em
esse
período
de
o
ano
,
envolve
muito
mais
de
o
que
a
comida
em
si
.
Faz
parte
de
um
ritual
de
celebração
,
afeto
e
convivência
,
que
deve
ser
aproveitado
e
respeitado
.
E
ainda
que
seja
um
momento
com
muitos
preparos
especiais
,
a
moderação
é
fundamental
.
"
É
possível
aproveitar
as
festas
comendo
de
tudo
,
mas
em
quantidades
mais
moderadas
,
de
todas
as
preparações
.
A
culpa
vem
quando
,
em
o
fundo
,
sabemos
que
estamos
passando
de
o
ponto
"
,
reflete
Eliana
.
Assim
,
para
aqueles
que
não
têm
restrições
alimentares
ou
precisam
seguir
uma
dieta
específico
,
nada
em
a
ceia
precisa
ser
evitado
,
somente
dosado
.
"
Experimente
provar
um
pouco
de
tudo
,
não
só
os
doces
,
mas
todas
as
preparações
.
Respeite
sua
saciedade
e
seu
corpo
.