Uma generosa fatia de pão umedecida por o leite , frita e finalizada com açúcar e canela , a tradicional rabanada tem lugar certo em a mesa de as ceias de fim de ano .

Mas a combinação de ingredientes que parece perfeita para finalizar as refeições festivas pode ser a vilã de as sobremesas de essa época de o ano ?

Primeiro , é importante lembrar que nenhum alimento sozinho faz mal , desde que se tenha consciência de o que e de quanto se está comendo .

" Muitos alimentos , como a rabanada , são consumidos apenas em datas festivas . Em essas ocasiões , há sempre uma maior oferta de alimentos calóricos , mas eles fazem parte de um período e contexto específicos , portanto não devemos sentir culpa a o comer " , comenta a nutricionista Glória Guizellini .

De fato , os nutricionistas pontuam que há uma adição considerável de calorias por se tratar de um preparo que envolve fritura por imersão e , consequentemente , muita gordura . Mas a rabanada está muito longe de ser o item mais calórico de a ceia .

( entenda mais abaixo )

O problema , como em quase tudo que envolve alimentação , está em o excesso . Em as festas de fim de ano , é comum comer além de a conta , o que pode gerar sensação de estufamento abdominal , azia , gases e até náuseas .

Ou seja , é comer muito que causa esse desconforto – e não a rabanada .

" O ideal é comer com consciência , atento a a própria saciedade , sem exageros e sem restrições autoimpostas " , recomenda Guizellini .

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Vale a rabanada ?

Feita a consideração de que tudo em a ceia deve ser consumido com moderação para evitar problemas , os nutricionistas explicam que a rabanada também está longe de ser o item mais calórico de essas refeições .

Guizellini , que também é mestre em Nutrição e Saúde Pública por a USP , analisa que a rabanada tradicional , feita com pão francês , leite , ovos , açúcar e frita por imersão em óleo , possui cerca de 175 kcal em 60 g ( uma fatia grossa ) , segundo a Tabela de Composição de Alimentos de o IBGE .

O valor é muito abaixo de o valor de uma porção de amendoim ou salame , por exemplo , que muitas vezes são consumidos como petiscos antes de as refeições em essa época de o ano . " Seis fatias de salame têm cerca de 190 kcal e uma colher de sopa de amendoim , quase 230 kcal .

Ou seja , superam tranquilamente as calorias de uma fatia de rabanada " , compara a nutricionista .

As preocupações principais em relação a a rabanada são a fritura por imersão , o que aumenta o valor calórico de a sobremesa , e o teor de açúcar .

Eliana Bistriche Giuntini , nutricionista e pesquisadora de o Food Research Center ( FoRC/USP ) , explica que a rabanada tem proteínas , fornecidas por o leite e por os ovos , mas a natureza de o preparo faz com que ela absorva muita gordura .

Além de isso , costuma ser polvilhada com uma camada considerável de açúcar depois de pronta .

" O consumo em grande quantidade pode provocar uma elevação rápida de a glicose em o sangue , principalmente se for em o café de a manhã e é mais complicado se for uma pessoa com resistência a a insulina ou diabetes " , analisa Giuntini .

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Rabanada mais saudável Para aqueles que não abrem mão de uma boa rabanada em o fim de o ano e querem – ou precisam – de uma opção menos calórica , as nutricionistas explicam que há formas de deixar a sobremesa mais saudável .

Um de os pontos centrais em esse contexto é justamente a questão de a fritura .

Por mais que seja um processo muitas vezes fundamental para a crocância , as especialistas explicam que há opções alternativas que não usam óleo e mantêm o sabor original .

" Para manter as características tradicionais , como crocância externa , maciez interna e cor dourada , é possível assar a rabanada em o forno ou prepará la em a fritadeira elétrica ( air fryer ) " , sugere Guizellini .

Segundo a nutricionista , é importante prestar atenção a o tempo de preparo e a a temperatura utilizada para que a sobremesa não fique seca .

Eliana Giuntini também sugere que tostar o pão em uma frigideira antiaderente com pouco óleo também é uma opção para evitar a fritura por imersão .

Outro ponto que ela ressalta é evitar usar leite condensado , que não faz parte de a receita original e deixa o preparo ainda mais doce , e maneirar em o açúcar em o final .

" Temos que reeducar nosso paladar para consumir preparações menos doces " , recomenda .

Ceia sem culpa Por mais que alguns pratos e sobremesas tradicionais de as ceias de fim de ano sejam realmente mais calóricos , e até existam formas de deixar os preparos um pouco mais saudáveis , as nutricionistas relembram que nada é mais importante de o que o equilíbrio .

Isso porque o ato de comer , ainda mais em esse período de o ano , envolve muito mais de o que a comida em si .

Faz parte de um ritual de celebração , afeto e convivência , que deve ser aproveitado e respeitado . E ainda que seja um momento com muitos preparos especiais , a moderação é fundamental .

" É possível aproveitar as festas comendo de tudo , mas em quantidades mais moderadas , de todas as preparações .

A culpa vem quando , em o fundo , sabemos que estamos passando de o ponto " , reflete Eliana . Assim , para aqueles que não têm restrições alimentares ou precisam seguir uma dieta específico , nada em a ceia precisa ser evitado , somente dosado . " Experimente provar um pouco de tudo , não só os doces , mas todas as preparações .

Respeite sua saciedade e seu corpo .