Alimentos
com
mofo
podem
causar
intoxicação
alimentar
A
intoxicação
alimentar
afeta
milhões
de
pessoas
em
todo
o
mundo
todos
os
anos
,
e
o
risco
aumenta
durante
o
período
de
Natal
.
Grandes
refeições
em
família
,
aves
cruas
,
geladeiras
cheias
e
buffets
aumentam
as
chances
de
contaminação
.
Em
o
Reino
Unido
,
as
causas
bacterianas
mais
comuns
de
intoxicação
alimentar
são
a
campylobacter
e
a
salmonella
,
ambas
frequentemente
encontradas
em
aves
cruas
.
Embora
a
maioria
de
os
casos
de
intoxicação
alimentar
seja
leve
e
desapareça
por
conta
própria
,
eles
podem
ser
graves
para
grupos
vulneráveis
.
Isso
inclui
crianças
muito
pequenas
,
idosos
,
gestantes
e
pessoas
com
sistema
imunológico
enfraquecido
.
Os
sintomas
podem
incluir
náuseas
,
vômitos
,
febre
,
diarreia
e
uma
sensação
geral
de
mal-estar
.
Embora
não
existam
estatísticas
publicadas
especificamente
para
intoxicação
alimentar
em
o
Natal
em
o
Reino
Unido
,
o
país
registra
mais
de
2,4
milhões
de
casos
de
intoxicação
alimentar
todos
os
anos
.
As
agências
de
saúde
pública
observam
consistentemente
um
aumento
sazonal
em
os
casos
durante
o
período
festivo
,
que
se
acredita
estar
relacionado
com
a
preparação
generalizada
de
aves
,
como
o
peru
.
Então
,
o
que
há
em
o
Natal
que
o
torna
uma
época
de
o
ano
tão
arriscada
?
Veja
a
seguir
um
olhar
mais
atento
sobre
os
hábitos
alimentares
festivos
que
aumentam
o
risco
de
intoxicação
alimentar
e
como
evitá
los
.
Não
verificar
as
datas
de
validade
Verificar
as
datas
de
validade
é
especialmente
importante
em
o
Natal
,
quando
as
geladeiras
costumam
estar
cheias
e
os
alimentos
são
comprados
com
bastante
antecedência
.
Os
alimentos
rotulados
como
“
consumir
até
”
são
altamente
perecíveis
e
devem
ser
armazenados
corretamente
em
a
geladeira
e
consumidos
dentro
de
o
prazo
indicado
para
evitar
o
crescimento
de
bactérias
.
Mesmo
que
o
alimento
ainda
esteja
dentro
de
o
prazo
de
validade
,
ele
não
deve
ser
consumido
se
a
embalagem
estiver
inchada
ou
se
o
alimento
tiver
um
cheiro
ou
aparência
incomuns
quando
aberto
.
Esses
são
sinais
de
possível
contaminação
bacteriana
ou
fúngica
,
e
é
mais
seguro
jogar
o
alimento
fora
.
Descongelar
aves
congeladas
ou
lavá
las
Aves
congeladas
de
grande
porte
,
como
perus
,
podem
levar
vários
dias
para
descongelar
completamente
em
a
geladeira
.
Cozinhar
aves
que
não
estão
completamente
descongeladas
pode
resultar
em
um
cozimento
desigual
,
permitindo
que
as
bactérias
sobrevivam
em
o
centro
de
a
carne
.
Lavar
aves
cruas
antes
de
cozinhar
é
desnecessário
e
aumenta
o
risco
de
intoxicação
alimentar
.
As
aves
vendidas
em
supermercados
e
açougues
já
vêm
limpas
.
Lavá
las
pode
espalhar
bactérias
como
campylobacter
e
salmonella
em
pias
,
superfícies
de
trabalho
,
mãos
,
roupas
e
alimentos
próximos
,
levando
a
a
contaminação
cruzada
.
Cozinhar
mal
a
sua
ceia
de
Natal
As
aves
podem
conter
bactérias
em
toda
a
carne
,
não
apenas
em
a
superfície
,
por
isso
toda
a
ave
deve
ser
bem
cozida
para
torná
la
segura
para
consumo
.
Siga
sempre
as
instruções
de
cozimento
em
a
embalagem
.
Esses
tempos
de
cozimento
geralmente
se
baseiam
em
aves
sem
recheio
.
Aves
cozidas
com
recheio
dentro
de
a
cavidade
geralmente
levam
mais
tempo
,
e
o
calor
pode
não
atingir
o
centro
adequadamente
,
permitindo
que
as
bactérias
sobrevivam
.
A
única
maneira
de
tornar
as
aves
seguras
é
cozinhando
as
completamente
.
Usar
um
termômetro
para
alimentos
pode
ajudar
.
As
aves
são
seguras
para
consumo
quando
a
parte
mais
grossa
atinge
por
o
menos
75
°C
,
uma
temperatura
que
mata
eficazmente
as
bactérias
causadoras
de
intoxicação
alimentar
.
Por
esse
motivo
,
é
muito
mais
seguro
cozinhar
o
recheio
em
um
prato
separado
,
em
vez
de
dentro
de
a
ave
.
Lavagem
de
as
mãos
e
higiene
em
a
cozinha
É
essencial
manter
uma
boa
higiene
a
o
preparar
carne
crua
,
aves
,
peixe
ou
vegetais
.
Após
manusear
alimentos
crus
,
lave
bem
as
mãos
com
água
e
sabão
.
Limpe
e
desinfete
tábuas
de
corte
,
facas
e
superfícies
de
trabalho
para
evitar
a
contaminação
cruzada
.
Não
prepare
alimentos
para
outras
pessoas
se
estiver
com
vômitos
ou
diarreia
,
especialmente
se
forem
causados
por
vírus
altamente
contagiosos
,
como
norovírus
ou
rotavírus
.
Armazenamento
incorreto
de
as
sobras
de
o
Natal
As
bactérias
causadoras
de
intoxicação
alimentar
estão
presentes
em
todos
os
lugares
,
incluindo
cozinhas
e
alimentos
frescos
.
A
refrigeração
retarda
o
seu
crescimento
,
mas
apenas
se
a
temperatura
de
o
frigorífico
se
mantiver
entre
0
e
5
°C
.
Em
o
Natal
,
os
frigoríficos
ficam
frequentemente
sobrecarregados
,
o
que
pode
aumentar
a
temperatura
interna
e
permitir
a
multiplicação
de
as
bactérias
.
Evite
armazenar
alimentos
que
não
necessitem
de
refrigeração
em
o
frigorífico
.
As
sobras
devem
ser
resfriadas
,
cobertas
e
refrigeradas
em
até
duas
horas
.
A
A
temperatura
ambiente
,
algumas
bactérias
podem
dobrar
de
número
a
cada
20
minutos
.
As
sobras
devem
ser
consumidas
em
até
dois
dias
.
Se
não
puder
comer
as
sobras
dentro
de
esse
prazo
,
congele
as
.
Quando
armazenadas
a
-18
°C
,
elas
podem
ser
mantidas
em
segurança
por
até
três
meses
.
Jantares
de
Natal
fora
de
casa
e
buffets
de
festas
Cerca
de
60
%
de
os
casos
de
intoxicação
alimentar
em
o
Reino
Unido
estão
relacionados
a
alimentos
consumidos
fora
de
casa
.
Mesmo
em
restaurantes
com
altas
classificações
de
higiene
,
os
alimentos
ainda
podem
estar
expostos
a
a
contaminação
por
pessoas
,
insetos
ou
o
ambiente
.
Os
buffets
apresentam
riscos
específicos
,
pois
os
alimentos
perecíveis
podem
ficar
expostos
por
muito
tempo
.
Os
alimentos
não
devem
ser
deixados
fora
de
a
geladeira
por
mais
de
duas
horas
,
a
menos
que
sejam
refrigerados
ou
,
em
o
caso
de
alimentos
quentes
,
mantidos
acima
de
60
°C
.
Se
você
levar
para
casa
sobras
de
o
bufê
,
refrigere
as
imediatamente
e
reaqueça
as
até
ficarem
bem
quentes
antes
de
comer
.
Seguir
estas
dicas
de
segurança
alimentar
pode
ajudar
a
reduzir
o
risco
de
intoxicação
alimentar
em
este
Natal
.
Além
de
os
riscos
relacionados
com
os
alimentos
,
a
St
John
Ambulance
destacou
uma
série
de
outros
acidentes
festivos
a
ter
em
conta
.
Espero
que
você
tenha
um
feriado
feliz
,
saudável
e
seguro
.
Feliz
Natal
.
Primrose
Freestone
não
presta
consultoria
,
trabalha
,
possui
ações
ou
recebe
financiamento
de
qualquer
empresa
ou
organização
que
poderia
se
beneficiar
com
a
publicação
de
este
artigo
e
não
revelou
nenhum
vínculo
relevante
além
de
seu
cargo
acadêmico
.