De
onde
vem
o
que
eu
como
:
salada
toma
'
banho
'
com
sabão
e
pode
até
se
'
afogar
'
É
unanimidade
que
comer
salada
torna
o
prato
mais
saudável
.
Além
de
deixar
o
prato
mais
colorido
,
os
vegetais
agregam
valores
nutricionais
a
a
refeição
,
especialmente
por
conta
de
as
fibras
.
E
o
brasileiro
tem
investido
em
esse
hábito
:
a
frequência
de
consumo
de
salada
cresceu
entre
2002
e
2018
em
o
Brasil
,
superando
os
20
%
,
de
acordo
com
a
mais
nova
Pesquisa
de
Orçamentos
Familiares
de
o
IBGE
.
Apesar
de
contribuir
para
uma
alimentação
mais
saudável
,
os
vegetais
crus
,
se
mal
higienizados
,
podem
trazer
problemas
a
a
saúde
.
(
Esta
reportagem
faz
parte
de
uma
série
de
o
g1
Saúde
sobre
o
prato
feito
básico
de
os
brasileiros
,
que
,
além
de
a
salada
,
inclui
o
arroz
,
o
feijão
e
a
carne
.
)
Confira
abaixo
respostas
para
4
perguntas
que
podem
ajudar
a
tornar
a
salada
ainda
mais
saudável
:
1
-
A
salada
melhora
a
digestão
?
Sim
!
Por
ser
rica
em
fibras
,
a
salada
é
essencial
para
o
bom
funcionamento
de
o
intestino
.
As
hortaliças
fazem
parte
de
os
chamados
alimentos
in
natura
,
isto
é
,
alimentos
minimamente
processados
.
De
acordo
com
o
Guia
Alimentar
para
a
População
Brasileira
,
são
aqueles
obtidos
diretamente
de
plantas
ou
animais
–
como
folhas
,
frutos
,
ovos
e
leite
.
Ainda
segundo
a
pesquisa
de
o
IBGE
,
quase
metade
de
as
calorias
consumidas
em
os
lares
brasileiros
vem
de
esse
tipo
de
alimento
.
Entre
os
principais
benefícios
de
a
ingestão
de
salada
estão
:
Bom
funcionamento
de
o
intestino
,
uma
vez
que
os
vegetais
e
folhas
são
fontes
de
fibras
Melhora
em
a
digestão
Melhora
em
o
funcionamento
geral
de
o
organismo
,
já
que
as
saladas
são
ricas
em
sais
minerais
e
vitaminas
Optar
por
comer
a
salada
antes
de
o
prato
principal
é
uma
boa
opção
para
permitir
que
o
corpo
tenha
tempo
necessário
para
digerir
melhor
os
alimentos
.
Além
de
isso
,
o
consumo
antes
de
o
prato
faz
com
que
não
se
coma
mais
de
o
que
o
necessário
.
De
onde
vem
o
que
eu
como
:
salada
toma
'
banho
'
com
sabão
e
pode
até
se
'
afogar
'
2
-
Salada
mal
higienizada
por
causar
doenças
?
Sim
.
Um
de
os
principais
pontos
que
se
deve
ter
atenção
quando
se
come
salada
é
a
higienização
.
Uma
pesquisa
realizada
por
a
Escola
Superior
de
Agricultura
Luiz
de
Queiroz
(
Esalq/USP
)
aponta
que
até
as
saladas
que
são
pré-higienizadas
podem
conter
bactérias
que
causam
doenças
.
Essa
opção
muitas
vezes
é
considerada
mais
prática
para
o
dia
a
dia
,
por
conter
hortaliças
já
higienizadas
e
cortadas
.
Mas
os
nutricionistas
alertam
que
,
mesmo
em
esses
casos
,
é
preciso
higienizar
os
vegetais
.
Consumir
vegetais
sem
higienização
pode
causar
problemas
como
gastroenterite
,
diarreia
,
vômito
mal-estar
,
mas
também
podem
levar
a
formas
mais
graves
de
essas
doenças
.
3
-
Vinagre
funciona
para
higienizar
a
salada
?
Não
totalmente
!
O
vinagre
pode
auxiliar
em
a
retirada
de
algum
tipo
de
sujeira
superficial
ou
de
pequenas
larvas
,
mas
não
acaba
com
o
risco
de
contaminação
.
Cinthia
Cazarin
,
professora
doutora
de
a
Faculdade
de
Engenharia
de
Alimentos
de
a
Unicamp
,
explica
é
importante
se
atentar
a
os
produtos
utilizados
para
limpar
esses
alimentos
.
"
Higienizar
com
vinagre
,
que
é
um
hábito
muito
comum
,
não
é
algo
recomendado
.
Ele
não
é
capaz
de
matar
todos
os
microrganismos
presentes
em
a
salada
.
O
ideal
é
utilizar
o
hipoclorito
para
não
ter
risco
de
contaminação
"
,
compara
.
Dica
:
A
receita
perfeita
para
a
higienização
é
utilizar
uma
colher
de
sopa
de
hipoclorito
diluída
em
um
litro
de
água
.
Os
nutricionistas
recomendam
deixar
as
hortaliças
de
molho
em
essa
solução
por
um
período
de
15
a
20
minutos
e
depois
lavar
novamente
os
alimentos
em
água
corrente
.
Outro
alerta
importante
é
checar
que
o
hipoclorito
utilizado
é
próprio
para
a
higienização
de
alimentos
.
Esse
processo
permite
que
os
vegetais
sejam
propriamente
desinfectados
,
ficando
livres
de
bactérias
e
de
possíveis
resquícios
de
agrotóxicos
utilizados
em
o
cultivo
.
4
-
Colocar
muito
tempero
em
a
salada
faz
mal
?
Depende
.
Se
por
um
lado
o
excesso
de
sal
é
o
grande
vilão
quando
se
ingere
legumes
e
verduras
,
utilizar
óleos
vegetais
em
certa
quantidade
pode
ser
extremamente
benéfico
.
O
presidente
de
a
Associação
Brasileira
de
Nutrologia
(
ABRAN
)
,
Durval
Ribas
Filho
,
explica
que
é
importante
usar
os
condimentos
com
moderação
.
"
Junto
com
a
pimenta
,
em
molho
,
não
in
natura
,
grandes
quantidades
de
sal
são
prejudiciais
porque
promovem
um
aumento
em
a
irritabilidade
gástrica
.
Isso
gera
uma
predisposição
a
a
gastrite
e
,
em
casos
mais
graves
,
até
câncer
"
,
detalha
Durval
Ribas
Filho
.
O
alto
consumo
de
sal
pode
trazer
sérios
problemas
a
a
saúde
como
hipertensão
,
aumento
em
o
risco
de
infarto
,
AVC
e
insuficiência
renal
.
Mas
,
investir
em
temperos
como
o
azeite
de
oliva
pode
ser
uma
boa
alternativa
.
Durval
Ribas
explica
que
as
vitaminas
são
divididas
em
duas
categorias
:
hidrossolúveis
(
solúveis
em
água
)
e
lipossolúveis
(
solúveis
em
gordura
e
óleo
)
.
"
Em
as
verduras
e
legumes
existe
uma
grande
quantidade
de
vitaminas
.
Se
houver
uma
ingestão
associada
a
o
azeite
ou
outro
óleo
vegetal
,
a
absorção
de
essas
vitaminas
é
maior
"
,
comenta
.
Entre
as
principais
vitaminas
lipossolúveis
estão
as
vitaminas
A
,
D
,
E
e
K
.
Assim
,
utilizar
azeite
e
outros
óleos
vegetais
é
recomendado
para
melhorar
a
assimilação
de
esses
nutrientes
.
Arroz
branco
ou
integral
?
Lavar
ou
não
lavar
?
Veja
5
respostas
sobre
item
essencial
em
o
prato
de
os
brasileiros