De onde vem o que eu como : salada toma ' banho ' com sabão e pode até se ' afogar '

É unanimidade que comer salada torna o prato mais saudável . Além de deixar o prato mais colorido , os vegetais agregam valores nutricionais a a refeição , especialmente por conta de as fibras .

E o brasileiro tem investido em esse hábito : a frequência de consumo de salada cresceu entre 2002 e 2018 em o Brasil , superando os 20 % , de acordo com a mais nova Pesquisa de Orçamentos Familiares de o IBGE .

Apesar de contribuir para uma alimentação mais saudável , os vegetais crus , se mal higienizados , podem trazer problemas a a saúde .

( Esta reportagem faz parte de uma série de o g1 Saúde sobre o prato feito básico de os brasileiros , que , além de a salada , inclui o arroz , o feijão e a carne . )

Confira abaixo respostas para 4 perguntas que podem ajudar a tornar a salada ainda mais saudável :

1 - A salada melhora a digestão ?

Sim ! Por ser rica em fibras , a salada é essencial para o bom funcionamento de o intestino .

As hortaliças fazem parte de os chamados alimentos in natura , isto é , alimentos minimamente processados . De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira , são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais – como folhas , frutos , ovos e leite .

Ainda segundo a pesquisa de o IBGE , quase metade de as calorias consumidas em os lares brasileiros vem de esse tipo de alimento .

Entre os principais benefícios de a ingestão de salada estão :

Bom funcionamento de o intestino , uma vez que os vegetais e folhas são fontes de fibras Melhora em a digestão Melhora em o funcionamento geral de o organismo , já que as saladas são ricas em sais minerais e vitaminas

Optar por comer a salada antes de o prato principal é uma boa opção para permitir que o corpo tenha tempo necessário para digerir melhor os alimentos . Além de isso , o consumo antes de o prato faz com que não se coma mais de o que o necessário .

De onde vem o que eu como : salada toma ' banho ' com sabão e pode até se ' afogar '

2 - Salada mal higienizada por causar doenças ?

Sim . Um de os principais pontos que se deve ter atenção quando se come salada é a higienização . Uma pesquisa realizada por a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz ( Esalq/USP ) aponta que até as saladas que são pré-higienizadas podem conter bactérias que causam doenças .

Essa opção muitas vezes é considerada mais prática para o dia a dia , por conter hortaliças já higienizadas e cortadas . Mas os nutricionistas alertam que , mesmo em esses casos , é preciso higienizar os vegetais .

Consumir vegetais sem higienização pode causar problemas como gastroenterite , diarreia , vômito mal-estar , mas também podem levar a formas mais graves de essas doenças .

3 - Vinagre funciona para higienizar a salada ?

Não totalmente ! O vinagre pode auxiliar em a retirada de algum tipo de sujeira superficial ou de pequenas larvas , mas não acaba com o risco de contaminação .

Cinthia Cazarin , professora doutora de a Faculdade de Engenharia de Alimentos de a Unicamp , explica é importante se atentar a os produtos utilizados para limpar esses alimentos . " Higienizar com vinagre , que é um hábito muito comum , não é algo recomendado . Ele não é capaz de matar todos os microrganismos presentes em a salada . O ideal é utilizar o hipoclorito para não ter risco de contaminação " , compara .

Dica : A receita perfeita para a higienização é utilizar uma colher de sopa de hipoclorito diluída em um litro de água .

Os nutricionistas recomendam deixar as hortaliças de molho em essa solução por um período de 15 a 20 minutos e depois lavar novamente os alimentos em água corrente .

Outro alerta importante é checar que o hipoclorito utilizado é próprio para a higienização de alimentos .

Esse processo permite que os vegetais sejam propriamente desinfectados , ficando livres de bactérias e de possíveis resquícios de agrotóxicos utilizados em o cultivo .

4 - Colocar muito tempero em a salada faz mal ? Depende .

Se por um lado o excesso de sal é o grande vilão quando se ingere legumes e verduras , utilizar óleos vegetais em certa quantidade pode ser extremamente benéfico .

O presidente de a Associação Brasileira de Nutrologia ( ABRAN ) , Durval Ribas Filho , explica que é importante usar os condimentos com moderação . " Junto com a pimenta , em molho , não in natura , grandes quantidades de sal são prejudiciais porque promovem um aumento em a irritabilidade gástrica .

Isso gera uma predisposição a a gastrite e , em casos mais graves , até câncer " , detalha Durval Ribas Filho .

O alto consumo de sal pode trazer sérios problemas a a saúde como hipertensão , aumento em o risco de infarto , AVC e insuficiência renal .

Mas , investir em temperos como o azeite de oliva pode ser uma boa alternativa . Durval Ribas explica que as vitaminas são divididas em duas categorias : hidrossolúveis ( solúveis em água ) e lipossolúveis ( solúveis em gordura e óleo ) . " Em as verduras e legumes existe uma grande quantidade de vitaminas .

Se houver uma ingestão associada a o azeite ou outro óleo vegetal , a absorção de essas vitaminas é maior " , comenta . Entre as principais vitaminas lipossolúveis estão as vitaminas

A , D , E e K . Assim , utilizar azeite e outros óleos vegetais é recomendado para melhorar a assimilação de esses nutrientes .

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