Representação em frases

Como são as ceias de Natal pelo Brasil

ID	TEJ_0988
Língua	Português brasileiro
Fonte	G1
Link	https://g1.globo.com/saude/noticia/2024/12/23/como-sao-as-ceias-de-natal-pelo-brasil.ghtml
Título	Como são as ceias de Natal pelo Brasil
Subtítulo	Peru se consolidou nos últimos anos como um prato tradicional no Natal brasileiro. No entanto, as tradições são variadas pelo país, indo do tambaqui assado à farofa de cuscuz.
Ano	2024
Corpus	TEJ
Domínio	Jornalístico
Tema	Saúde
Propósito	Noticiar

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A ceia de Natal de os brasileiros está bem próxima novamente , e a combinação de peru de Natal com farofa e frutas cristalizadas , além de bolos e tortas doces , povoa um imaginário gastronômico natalino que se tornou tradicional .

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Mas será que essa ceia de Natal padrão que já em os acostumamos a ver em a televisão e em as revistas , a o longo de os anos , é a mesma em todas as regiões de o Brasil ?

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Dependendo de a localidade , substituições e acréscimos de pratos dão um toque todo especial e singular a o jantar de Natal .

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Em diferentes partes de o Brasil , os costumes locais influenciam em a composição de a ceia de Natal de as famílias .

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Como muitas pessoas passaram a encomendar a ceia pronta em restaurantes e delicatéssens , é lá que está uma boa amostra de o que vem sendo mais pedido em essa época de o ano .

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" Cuscuz com frutos de o mar é uma opção que sai bastante " , conta Constança Scofield , de o restaurante Dona Xícara , em Salvador , que oferece opções por encomenda especialmente para o Natal .

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Mas o cuscuz , que faz parte de o café de a manhã de muitos brasileiros , tem uma particular variação principalmente em a região Nordeste : a deliciosa farofa de cuscuz , popular de a Bahia a o Maranhão , e que em essa época de o ano pode levar frutas secas , substitui a farofa comum para rechear o peru de a ceia .

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~~Diferentes regiões , diferentes tradições~~

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Já o chefe de cozinha e pesquisador gastronômico Eduardo Althaus foi buscar em a própria história familiar um costume gaúcho que lhe marcou a infância em o interior de o estado .

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" Tem algo que é feito antes de o Natal , que a gente chama de ‘ bolacha pintada ' , que tem um certo grau de importância por a reunião que acontece para esse tipo de produção " , explica .

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~~" A família faz a bolacha junta , depois espera secar .~~

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Essas bolachas costumam ter um formato natalino , tem toda uma produção que envolve adultos e crianças , são horas de preparo .

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Essa questão de o tempo destinado a produzir as coisas de o Natal era uma marca importante " , completa .

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Em a vasta região Norte de o país , onde está o imenso Rio Amazonas , estão também a maioria de as mais de 25 mil espécies conhecidas de peixes de água doce de o Brasil , segundo dados de a Fundação de Amparo a a Pesquisa de o Estado de São Paulo ( Fapesp ) .

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Por isso , a culinária local é fortemente influenciada por a presença de os rios , e um prato que costuma ser preparado para a ceia de Natal é o tambaqui assado , um peixe conhecido por ter poucas espinhas , o que facilita o seu trato e a sua degustação .

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~~Outro peixe comumente servido em as ceias é o pirarucu .~~

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Já em a região Centro-Oeste , um bom empadão goiano , que leva frango e carne suína , ou uma galinhada com pequi , essa mais comum em o Pantanal , e que leva um fruto típico de o Cerrado brasileiro , não podem faltar em a ceia .

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~~Peru , chester , rabanada~~

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Em Salvador , o restaurante de Constança Scofield não vende o famoso peru recheado , nem suas variações como o frango assado e o chester .

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Em o lugar , o prato mais pedido para a ceia de Natal é o bacalhau gratinado .

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" O peru é algo mais recente , em o passado se fazia algum tipo de carne .

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Me lembro de comer porco em a ceia de Natal , e não necessariamente o frango " , explica o sulista Althaus .

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Em o Mercado Municipal de o Rio de Janeiro ( Cadeg ) , o bacalhau costuma ser um de os itens mais requisitados em esta época de o ano .

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Em rotisserias de São Paulo , as encomendas para a ceia de Natal começam já em o início de dezembro .

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O peru , o chester e o pernil são os campeões de pedidos , e de fato , apesar de tanta variedade disponível , se tornaram o carro-chefe em as mesas de Natal por todo o país .

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" Me parece que há uma certa homogeneização de a ceia de Natal , muito referenciada a o padrão americano " , explica Althauss , que estuda alimentação e cultura .

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Conhecida em partes de o Nordeste como " fatia de parida " , e consumida em qualquer época de o ano , a rabanada — um doce de fatias de pão molhadas em leite e calda de açúcar — se tornou um conhecido prato típico de o Natal , mas não era comum a o redor de o Brasil .

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~~" Só descobri a rabanada depois de adulto .~~

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Não é uma característica de a ceia de o interior de o estado de o Rio Grande de o Sul " , diz Althaus .

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" Em essas ceias que são entregues por restaurantes e padarias se inclui a rabanada , mas como parte de esse processo que eu chamo de fusão de elementos de a cozinha brasileira " , avalia o pesquisador .

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" Eu acho que é mais de o Rio " , diz Scofield , com raízes baianas e bastante sotaque carioca , sobre a rabanada e o bacalhau , pratos de origem portuguesa .

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As várias referências podem ser absorvidas de a forma mais saborosa possível .

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" Minha tia faz uma ceia que contém todas as comidas possíveis , de churrasco a a farofa de cuscuz " , diz o escritor Saulo Dourado sobre sua ceia de Natal em o sertão nordestino .

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" Antigamente havia a tradição de ouvir o galo de a meia-noite para iniciar a comilança , meu pai ainda viveu em essa tradição , mas os ritos estão se perdendo quase por completo " , observa .

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~~Acompanhamentos , saladas e sobremesas~~

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Segundo o site de o Ministério de o Turismo , o arroz a a grega , apesar de o nome , é uma invenção tipicamente brasileira .

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Também muito presente em o Natal , o salpicão , uma salada que leva frutas , verduras e frango desfiado é outra receita 100 % nacional .

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" Um elemento de a nossa ceia em o sul é uma salada de batata , que aqui a gente chama de salada de maionese .

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Em outros lugares de o Brasil come se salpicão " , diz Eduardo Althauss .

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Em as sobremesas de Natal , os itens regionais também podem dar um tom local a os doces .

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Um exemplo é a torta que intercala ameixa , pão de ló e baba moça com a cocada , um doce de coco típico de a Bahia .

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" Eu considero que essa é uma torta que tem essas raízes portuguesas e africanas , que é bem uma síntese de essa coisa multicultural que a gente tem em a Bahia " , analisa Scofield , que não esquece de o bolo inglês .

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" O aroma de o restaurante muda durante o período natalino " , completa .

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~~" Me lembro muito de comer arroz doce e pudim durante o Natal .~~

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Outra coisa eram as frutas em compotas , que de certo modo fala de a conservação um pouco mais rústica de os alimentos " , encerra Althaus .

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Chef ensina receita de ceia de Natal acessível , feita com até R$ 150

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