Ceia
de
Natal
:
confira
dicas
para
não
exagerar
em
a
comilança
e
evitar
a
indigestão
Quem
nunca
sem
sentiu
empanturrado
depois
de
a
ceia
de
Natal
?
Seja
por
a
comida
em
excesso
ou
por
a
escolha
de
alimentos
mais
gordurosos
,
o
"
empachamento
"
é
comum
e
pode
causar
desconfortos
,
como
azia
,
refluxo
,
distensão
abdominal
e
má
digestão
.
Mas
tudo
isso
pode
ser
evitado
,
seguindo
algumas
dicas
.
Em
esta
reportagem
,
você
vai
ver
também
quais
os
cuidados
os
pacientes
com
doenças
específicas
precisam
ter
e
dicas
para
o
preparo
de
os
alimentos
.
Para
a
população
em
geral
,
não
existe
um
alimento
específico
que
seja
mais
indigesto
,
especialmente
em
ceias
com
muitas
alternativas
.
Mas
é
importante
sempre
pensar
que
as
comidas
mais
gordurosas
e
de
digestão
lenta
podem
favorecer
a
indigestão
.
Entre
eles
,
estão
:
carnes
com
alto
teor
de
gordura
(
como
pernil
e
costela
com
pele
)
;
embutidos
(
como
salame
,
presunto
e
bacon
)
;
frituras
(
como
bolinhos
e
rabanadas
)
;
e
sobremesas
muito
açucaradas
.
“
Esses
alimentos
exigem
maior
esforço
de
o
sistema
digestivo
.
Por
isso
,
podem
causar
desconfortos
como
sensação
de
estufamento
,
refluxo
ácido
e
até
náuseas
,
principalmente
se
consumidos
em
grande
quantidade
”
,
afirma
o
médico
nutrólogo
Durval
Ribas
Filho
,
presidente
de
a
Associação
Brasileira
de
Nutrologia
(
ABRAN
)
.
É
importante
destacar
que
,
só
porque
é
Natal
não
significa
que
podemos
comer
de
tudo
e
beber
o
que
quisermos
.
Qualquer
tipo
de
excesso
traz
malefícios
e
a
moderação
é
essencial
.
Episódios
frequentes
de
exagero
alimentar
podem
ainda
sobrecarregar
órgãos
como
o
fígado
e
o
pâncreas
,
que
precisam
trabalhar
intensamente
para
metabolizar
as
gorduras
e
açúcares
em
excesso
.
Confira
dicas
para
evitar
a
sensação
de
má
digestão
e
mal-estar
,
que
são
válidas
não
só
para
as
festas
de
fim
de
ano
,
mas
para
a
vida
toda
:
Não
pular
refeições
a
o
longo
de
o
dia
,
para
"
compensar
"
em
a
ceia
,
pois
isso
aumenta
o
risco
de
exageros
em
a
hora
de
montar
o
prato
.
Iniciar
a
refeição
com
saladas
e
alimentos
leves
.
Além
de
saudáveis
,
essas
opções
são
ricas
em
fibras
,
promovendo
a
saciedade
e
facilitando
a
digestão
.
Comer
em
pequenas
porções
.
Mastigar
bem
os
alimentos
e
com
calma
(
é
uma
maneira
de
dar
tempo
para
o
organismo
sinalizar
que
está
satisfeito
)
.
Evitar
comer
rápido
demais
ou
em
grandes
quantidades
de
uma
vez
só
Evitar
alimentos
muito
gordurosos
e
excessos
,
especialmente
doces
e
carboidratos
,
como
farináceos
Não
deitar
logo
após
comer
–
o
ideal
é
esperar
cerca
de
duas
horas
,
especialmente
quem
tem
refluxo
Evitar
bebidas
com
cafeína
,
como
café
,
refrigerantes
,
chá
preto
e
chá-mate
Moderar
em
o
consumo
de
bebidas
alcoólicas
e
evitar
misturá
las
com
alimentos
muito
gordurosos
.
Incluir
saladas
e
frutas
em
a
refeição
.
Beber
líquidos
entre
as
refeições
e
não
durante
.
Evitar
comer
muitas
opções
de
proteínas
pode
ajudar
?
Não
há
consenso
entre
os
nutrólogos
sobre
a
mistura
de
tipos
de
proteínas
em
uma
mesma
refeição
.
Ribas
Filho
afirma
que
é
recomendável
limitar
a
ingestão
a
duas
fontes
de
proteína
por
refeição
para
facilitar
a
digestão
.
“
Proteínas
de
origem
animal
,
como
carnes
vermelhas
,
aves
e
peixes
são
alimentos
de
digestão
mais
lenta
e
,
quando
combinadas
em
excesso
,
podem
causar
desconfortos
digestivos
.
O
ideal
é
evitar
a
mistura
de
carnes
gordurosas
,
com
queijos
também
gordurosos
”
,
declara
o
nutrólogo
.
A
gastroenterologista
Débora
Poli
,
de
o
Hospital
Sírio-Libanês
,
destaca
também
que
o
mais
importante
é
a
moderação
.
“
Cada
pessoa
tem
o
seu
consumo
adequado
de
proteína
,
carboidrato
,
frutas
,
verduras
e
legumes
.
A
recomendação
geral
é
sempre
buscar
equilíbrio
em
os
alimentos
”
,
explica
a
gastroenterologista
Débora
Poli
,
de
o
Hospital
Sírio-Libanês
.
Bolinho
de
bacalhau
está
liberado
ou
deve
ser
ingerido
com
moderação
?
O
bolinho
de
bacalhau
,
em
a
maioria
de
as
vezes
,
é
frito
.
Por
isso
,
contém
gordura
,
e
o
excesso
de
ela
pesa
para
qualquer
pessoa
.
Mas
basta
haver
moderação
.
Vale
lembrar
que
é
possível
fazer
o
bolinho
de
bacalhau
de
outras
formas
,
como
assado
ou
em
o
Air
Fryer
,
sem
gordura
.
Além
de
isso
,
optar
por
acompanhamentos
mais
leves
,
como
saladas
,
para
equilibrar
a
refeição
pode
ajudar
em
a
digestão
.
Algumas
bebidas
não
devem
ser
misturadas
?
Antes
de
qualquer
dica
,
é
importante
lembrar
que
a
OMS
considera
que
não
há
nível
seguro
para
a
saúde
em
o
consumo
de
álcool
.
Mas
para
quem
não
consegue
evitar
um
drink
alcoólico
em
a
ceia
,
a
recomendação
é
,
mais
uma
vez
,
a
moderação
.
E
a
quantidade
total
de
álcool
ingerida
é
mais
importante
de
ser
considerada
de
o
que
a
mistura
ou
não
de
as
bebidas
.
Bebidas
destiladas
têm
teor
alcoólico
geralmente
entre
35
%
a
50
%
,
dependendo
de
a
marca
e
de
o
tipo
.
Exemplos
:
Vodca
:
40
%
Uísque
:
40
%
Cachaça
:
de
38
%
a
48
%
Cerveja
:
varia
entre
3
%
a
12
%
,
dependendo
de
o
estilo
e
de
a
fabricação
.
Exemplos
:
Cervejas
claras
e
comuns
(
pilsen
)
:
de
3
%
a
5
%
Cervejas
artesanais
ou
encorpadas
:
de
6
%
a
12
%
Vinhos
:
geralmente
entre
10
%
a
15
%
,
dependendo
de
o
tipo
.
Exemplos
:
Vinhos
brancos
e
rosés
:
de
10
%
a
12
%
Vinhos
tintos
:
de
12
%
a
14
%
Vinhos
fortificados
(
como
vinho
de
o
Porto
)
:
de
16
%
a
20
%
E
essa
quantidade
total
de
álcool
é
o
que
determina
o
impacto
em
o
organismo
e
os
possíveis
danos
.
O
consumo
de
álcool
em
excesso
pode
sobrecarregar
o
fígado
e
causar
mal-estar
.
“
O
que
muitas
vezes
acontece
é
que
tomamos
um
pouco
de
tudo
—
uma
cerveja
,
um
vinho
,
um
drink
—
e
,
em
o
final
,
a
quantidade
total
consumida
acaba
sendo
maior
de
o
que
se
tivéssemos
bebido
apenas
duas
ou
três
cervejas
”
,
destaca
Poli
.
Não
há
um
consenso
entre
os
especialistas
sobre
o
risco
de
misturar
bebidas
alcoólicas
diferentes
,
como
vinho
,
cerveja
e
whisky
.
Mas
o
gastroenterologista
de
o
Hospital
Israelita
Albert
Einstein
Fernando
Pandullo
diz
que
essa
mistura
pode
aumentar
o
risco
de
ressaca
,
pois
dificulta
a
metabolização
por
o
fígado
.
Ele
acrescenta
que
misturar
com
refrigerantes
ou
bebidas
muito
doces
também
sobrecarrega
o
organismo
.
Álcool
x
cirurgia
bariátrica
:
entenda
por
que
histórico
de
alcoolismo
pode
fazer
o
paciente
ser
vetado
de
o
procedimento
Empresária
conta
como
saiu
de
'
jornada
de
dependência
de
o
álcool
'
,
refez
a
vida
e
deixou
de
gastar
R$
70
mil
em
dois
anos
Quais
cuidados
especiais
os
pacientes
com
doenças
específicas
precisam
ter
?
Qualquer
pessoa
com
uma
condição
física
que
exige
dieta
precisa
redobrar
a
atenção
,
porque
as
tentações
em
o
Natal
são
muito
maiores
.
Por
exemplo
:
Hipertensão
e
problemas
cardiovasculares
:
é
crucial
evitar
o
excesso
de
sal
,
principalmente
alimentos
embutidos
e
industrializados
,
comuns
em
as
entradas
e
em
os
petiscos
,
além
de
frituras
,
carnes
gordurosas
e
com
muitos
temperos
.
Diabetes
:
é
preciso
um
cuidado
com
o
excesso
de
carboidratos
simples
,
como
pão
,
arroz
e
açúcares
refinados
,
além
de
as
frutas
secas
e
cristalizadas
.
Além
de
isso
,
o
álcool
pode
aumentar
a
pressão
e
a
glicose
em
o
sangue
.
Devido
a
o
excesso
de
comida
,
é
comum
ocorrer
um
aumento
em
a
glicemia
em
todas
as
pessoas
,
mas
em
os
portadores
de
problemas
metabólicos
os
riscos
são
maiores
.
Alergias
e
intolerâncias
:
geralmente
estas
pessoas
já
conhecem
os
alimentos
que
não
devem
consumir
.
Mas
,
se
tiverem
dúvidas
,
é
importante
que
perguntem
sobre
os
ingredientes
de
os
pratos
para
aumentar
a
segurança
e
não
correr
risco
de
haver
alguma
reação
de
o
organismo
.
Problemas
renais
,
como
insuficiência
renal
,
doenças
inflamatórias
e
autoimunes
:
é
preciso
ficar
estar
atento
a
os
alimentos
que
podem
predispor
uma
piora
de
a
inflamação
,
como
os
ricos
em
gorduras
saturadas
,
açúcar
e
sal
.
Ex.
:
como
carnes
,
vísceras
e
lacticínios
,
além
de
álcool
.
O
melhor
é
optar
por
carnes
magras
,
frango
,
peixe
,
verduras
e
legumes
,
além
de
beber
muita
água
.
Problemas
hepáticos
,
como
hepatite
ou
cirrose
:
é
fundamental
não
beber
álcool
e
evitar
os
abusos
.
Gastrite
,
esofagite
ou
refluxo
*
:
evitar
o
excesso
de
álcool
,
gordura
e
cafeína
.
Segundo
a
Federação
Brasileira
de
Gastroenterologia
,
cerca
de
20
%
de
a
população
mundial
sofre
de
refluxo
gastresofágico
,
e
em
o
Brasil
50
milhões
de
pessoas
lidam
com
o
problema
.
Para
essas
pessoas
,
o
Natal
pode
se
tornar
um
pesadelo
.
Os
sintomas
típicos
de
o
refluxo
incluem
azia
,
dor
em
o
peito
,
queimação
,
dor
em
a
boca
de
o
estômago
,
sensação
de
estufamento
,
enjoo
,
regurgitação
,
tosse
,
pigarro
,
garganta
arranhando
e
má
digestão
.
E
a
principal
causa
de
esse
tipo
de
refluxo
é
a
má
alimentação
,
os
abusos
e
os
exageros
.
O
uso
indiscriminado
de
antiácidos
em
altas
doses
e
por
longos
períodos
pode
mascarar
o
problema
e
sobrecarregar
os
rins
e
o
fígado
.
Confira
alguns
de
os
pratos
e
bebidas
que
,
a
o
serem
ingeridos
,
ativam
o
refluxo
:
Carnes
gordurosas
,
como
pernil
,
pato
,
pancetta
(
corte
de
a
barriga
de
o
porco
)
e
cortes
como
costela
e
cupim
Farofa
recheada
de
bacon
Maionese
Bebidas
alcoólicas
e
gaseificadas
,
como
cerveja
,
espumantes
e
refrigerantes
Nozes
e
castanhas
(
apesar
de
parecerem
inofensivas
,
têm
alto
teor
de
gordura
)
Salpicão
Sobremesas
a
a
base
de
chantilly
e
creme
de
leite
Rabanada
Panetone
(
parece
neutro
por
conta
de
a
massa
fermentada
e
de
as
frutas
cristalizadas
,
mas
pode
provocar
estragos
em
quem
sofre
de
refluxo
)
“
O
refluxo
ocorre
quando
o
conteúdo
gástrico
,
composto
por
alimentos
sólidos
,
líquidos
e
ácidos
,
retorna
de
o
estômago
para
o
esôfago
,
causando
uma
série
de
incômodos
.
Pacientes
com
refluxo
severo
-
aquele
que
não
é
controlado
nem
com
medicação
-
devem
retirar
esses
pratos
de
a
ceia
”
,
alerta
o
gastrocirurgião
e
endoscopista
Eduardo
Grecco
.
Mesmo
quem
não
costuma
ter
refluxo
pode
apresentar
o
problema
se
exagerar
em
a
ceia
de
Natal
?
Sim
!
Em
a
verdade
,
todo
mundo
tem
um
pouco
de
refluxo
,
o
que
é
chamado
de
refluxo
fisiológico
.
É
normal
que
uma
pequena
quantidade
de
ácido
de
o
estômago
volte
para
o
esôfago
,
mas
nosso
organismo
lida
com
isso
naturalmente
por
meio
de
a
saliva
e
de
os
movimentos
de
deglutição
,
que
ajudam
a
eliminar
esse
pequeno
refluxo
.
Durante
as
festas
de
fim
de
ano
,
quando
se
exagera
em
a
comida
e
em
a
bebida
,
é
comum
que
até
algumas
pessoas
saudáveis
experimentem
esses
sintomas
temporariamente
.
E
em
a
hora
de
a
sobremesa
?
As
frutas
são
melhores
opções
de
o
que
qualquer
sobremesa
feita
com
açúcar
refinado
.
Opte
por
as
frutas
típicas
de
esta
época
,
como
cereja
,
uva
,
pêssego
,
damasco
,
ameixa
,
lichia
,
abacaxi
e
melancia
.
Mas
também
não
adianta
exagerar
:
“
As
frutas
são
uma
ótima
alternativa
,
especialmente
quando
substituem
o
açúcar
branco
.
Talvez
seja
melhor
comer
um
bombonzinho
de
chocolate
meio
amargo
,
com
70
%
ou
80
%
de
cacau
,
de
o
que
comer
um
cacho
inteiro
de
banana
.
O
ponto
principal
é
sempre
a
moderação
”
,
afirma
Poli
.
Apesar
de
as
sobremesas
serem
uma
atração
em
as
ceias
,
algumas
possuem
alto
teor
de
açúcar
e
ingredientes
ricos
em
gorduras
.
Mas
é
possível
tornar
as
sobremesas
mais
leves
e
saudáveis
fazendo
substituições
por
leite
desnatado
,
cacau
em
pó
,
em
o
lugar
de
achocolatados
,
e
as
próprias
frutas
frescas
,
agregadas
a
a
pudins
,
tortas
ou
a
o
natural
,
sugere
Durval
Filho
.
O
que
acontece
com
o
corpo
quando
paramos
de
comer
açúcar
?
Beber
sucos
de
frutas
pode
piorar
a
azia
por
serem
ácidos
?
A
acidez
de
as
frutas
cítricas
é
menos
importante
de
o
que
a
acidez
de
um
refrigerante
ou
de
a
água
com
gás
,
já
que
o
gás
carbônico
gera
uma
acidez
maior
.
Mas
a
recomendação
para
que
pessoas
com
gastrite
,
úlcera
gástrica
ou
refluxo
gastroesofágico
é
evitar
o
consumo
frequente
de
frutas
ácidas
ou
cítricas
,
como
laranja
,
limão
e
acerola
,
pois
pode
haver
uma
piora
em
os
sintomas
.
Em
este
caso
,
vale
substituir
por
frutas
não
ácidas
,
como
maçã
,
pera
,
banana
e
goiaba
.
E
o
preparo
de
os
alimentos
?
Sempre
há
como
tornar
os
pratos
mais
saudáveis
,
sem
perder
o
sabor
.
Outro
ponto
importante
é
conhecer
as
preferências
de
os
convidados
e
se
há
alguma
recomendação
especial
,
em
o
caso
de
pessoas
alérgicas
ou
intolerantes
a
algum
tipo
de
alimento
.
Confira
as
dicas
de
o
nutrólogo
Ribas
Filho
:
Escolha
alimentos
in
natura
,
como
vegetais
e
legumes
,
para
enriquecer
as
receitas
.
Vale
também
sementes
e
grãos
.
Evite
os
alimentos
processados
e
ultraprocessados
,
pois
são
ricos
em
gordura
,
sal
,
açúcar
e
têm
poucos
nutrientes
.
Modere
em
o
uso
de
as
gorduras
,
durante
o
preparo
.
Se
possível
,
opte
por
o
azeite
de
oliva
.
Evite
excesso
de
manteiga
,
creme
de
leite
e
queijos
gordurosos
.
Controle
a
quantidade
de
sal
e
açúcar
.
Prefira
cortes
de
carne
mais
magros
e
,
se
puder
,
substitua
as
congeladas
e
temperadas
,
por
aquelas
sem
tempero
.
Assim
é
possível
enriquecer
o
sabor
com
temperos
naturais
,
de
ervas
,
por
exemplo
.
Em
as
saladas
,
vale
trocar
a
versão
de
molhos
prontos
por
caseiros
.
As
entradas
também
podem
ser
saudáveis
,
incluindo
legumes
,
patês
a
a
base
de
iogurte
e
até
pipoca
.