O mundo de a bebida borbulhante de o Ano Novo não é todo igual . Espumante , moscatel e frisante têm características bem diferentes em relação a a fermentação , a os tipos de uva e até a forma como as bolhas são formadas .

É o que explica o enólogo Ricardo Morari , de a Associação Brasileira de Enologia ( ABE ) .

A seguir confira como cada bebida é feita e , mais abaixo , o teor de açúcar de cada uma .

O espumante tem duas fermentações : uma que transforma o açúcar em álcool , dando origem a o vinho base . E outra que gera as borbulhas ( veja aqui como a mágica de as bolhas acontece ) ; Já o moscatel não tem um vinho base . Ele é feito a partir de uma única fermentação em tanques que não deixam o gás carbônico escapar . Essa fermentação é interrompida em a metade quando o líquido atinge um teor alcoólico entre 7 % e 10 % , deixando , assim , mais açúcares residuais em a bebida ; As borbulhas de o frisante são formadas , em o geral , por gás carbônico injetado artificialmente em o vinho , assim como em os refrigerantes e água com gás .

Em o entanto , há frisantes que têm gás natural , formado a partir de o mesmo processo que o espumante .

De todo modo , o frisante tem menos gás que o espumante e o moscatel .

Brut , seco ou doce ? O enólogo Ricardo Morari explica que essas variações nada mais são de o que os diferentes níveis de açúcar de cada bebida que , inclusive , estão previstos em lei .

O moscatel é a única bebida , porém , para a qual não há um limite de teor de açúcar previsto em legislação .

Em o entanto , as empresas costumam produzi lo com , em o máximo , 80 gramas de açúcar por litro .

Por que os espumantes são a bebida favorita de as festas de fim de ano ?

Espumante surge de ' vinho tranquilo ' e bolhas são formadas com a ajuda de fungos

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