Em
as
festas
de
fim
de
ano
,
é
comum
o
consumo
de
sobremesas
que
carregam
a
fama
de
“
leves
”
,
como
a
gelatina
colorida
.
Em
o
entanto
,
ingredientes
como
creme
de
leite
e
leite
condensado
fazem
com
que
esse
prato
seja
mais
calórico
de
o
que
muita
gente
imagina
.
Por
ser
gelatina
e
ter
uma
textura
leve
,
muitas
pessoas
acreditam
que
podem
comer
a
a
vontade
,
em
grandes
quantidades
.
Mas
,
como
tudo
em
a
vida
,
é
preciso
equilíbrio
.
“
O
leite
condensado
,
embora
tenha
um
pouco
de
gordura
,
é
mais
concentrado
em
açúcar
.
Já
o
creme
de
leite
geralmente
não
tem
adição
de
açúcar
,
mas
tem
a
gordura
de
o
leite
.
Por
isso
,
ele
acaba
sendo
,
muitas
vezes
,
mais
calórico
de
o
que
o
próprio
leite
condensado
.
E
essa
preparação
junta
os
dois
”
,
alerta
o
nutricionista
especialista
em
fisiologia
de
o
exercício
e
transtornos
alimentares
por
a
USP
Danilo
Rodrigues
.
Ultraprocessado
com
textura
leve
:
o
risco
de
comer
em
excesso
Em
a
gelatina
colorida
,
uma
porção
tem
,
em
média
,
de
40
a
100
calorias
,
o
que
é
uma
quantidade
aceitável
para
uma
sobremesa
.
Já
uma
rabanada
pode
ter
cerca
de
250
calorias
,
enquanto
o
pavê
,
dependendo
de
a
composição
,
pode
chegar
a
até
300
calorias
.
A
o
comparar
a
gelatina
colorida
com
outras
sobremesas
,
portanto
,
ela
pode
ser
,
sim
,
menos
calórica
.
O
problema
está
em
achar
que
,
por
ter
menos
calorias
e
uma
textura
mais
leve
,
pode
ser
consumida
sem
moderação
.
A
gelatina
colorida
não
é
um
alimento
in
natura
,
mas
sim
um
ultraprocessado
.
E
alimentos
ultraprocessados
devem
ser
consumidos
esporadicamente
,
enquanto
os
alimentos
in
natura
e
minimamente
processados
devem
ser
priorizados
,
segundo
o
Guia
Alimentar
de
a
População
Brasileira
(
2014
)
.
Essa
sobremesa
é
rica
em
açúcar
simples
e
tem
baixo
teor
de
fibras
e
proteínas
.
Esse
perfil
favorece
a
absorção
rápida
de
a
glicose
,
levando
a
picos
glicêmicos
importantes
,
explica
a
endocrinologista
de
a
Sociedade
Brasileira
de
Endocrinologia
e
Metabologia
(
SBEM
)
Samille
Coelho
.
Além
de
isso
,
o
açúcar
associado
a
a
gordura
pode
prolongar
a
resposta
insulinêmica
,
dificultando
ainda
mais
o
controle
metabólico
.
“
A
repetição
de
esse
padrão
de
consumo
a
o
longo
de
as
festas
favorece
maior
armazenamento
de
gordura
,
aumento
de
o
apetite
poucas
horas
depois
e
dificuldade
em
o
controle
de
o
peso
.
Além
de
isso
,
o
excesso
de
açúcar
está
associado
a
o
aumento
de
a
inflamação
metabólica
e
a
o
risco
de
resistência
a
a
insulina
,
mesmo
em
pessoas
que
não
têm
diagnóstico
prévio
de
doenças
metabólicas
”
,
diz
Coelho
.
Rodrigues
destaca
ainda
que
a
gelatina
colorida
pode
interferir
em
a
saúde
não
apenas
por
a
quantidade
de
calorias
e
açúcar
,
mas
principalmente
por
conta
de
os
aditivos
presentes
em
o
produto
.
“
Além
de
os
corantes
e
adoçantes
artificiais
,
há
também
outros
aditivos
em
a
gelatina
que
,
a
longo
prazo
,
podem
prejudicar
a
saúde
”
,
afirma
.
O
nutricionista
alerta
que
a
gelatina
colorida
costuma
ter
sabor
mais
adocicado
,
o
que
faz
com
que
as
pessoas
acabem
consumindo
maiores
quantidades
sem
perceber
.
Por
isso
,
o
ideal
é
que
ela
seja
consumida
após
uma
refeição
completa
.
“
Se
a
pessoa
não
fizer
uma
refeição
completa
antes
,
muito
provavelmente
vai
acabar
comendo
muito
mais
doce
de
o
que
deveria
.
A
questão
é
a
quantidade
,
o
exagero
,
o
comer
desatento
.
Não
existe
problema
nenhum
em
consumir
uma
porção
ou
duas
em
uma
ceia
de
Natal
,
por
exemplo
”
,
diz
Rodrigues
.
Quem
deve
ter
atenção
redobrada
?
Coelho
destaca
que
alguns
grupos
devem
ter
atenção
redobrada
a
o
consumir
gelatinas
coloridas
:
Pessoas
com
diabetes
tipo
1
ou
tipo
2
Pessoas
com
resistência
a
a
insulina
Indivíduos
com
síndrome
metabólica
Pessoas
com
esteatose
hepática
Mulheres
com
síndrome
de
os
ovários
policísticos
Pessoas
em
processo
de
emagrecimento
Em
esses
casos
,
mesmo
pequenas
porções
podem
provocar
descontrole
glicêmico
,
dificultar
a
perda
de
peso
e
aumentar
processos
inflamatórios
.
E
as
versões
zero
açúcar
?
A
gelatina
convencional
já
contém
açúcar
,
enquanto
a
versão
zero
não
tem
açúcar
,
mas
utiliza
adoçantes
.
Mesmo
as
gelatinas
que
não
são
zero
podem
conter
adoçantes
,
como
acessulfame
e
aspartame
,
que
,
a
longo
prazo
,
podem
prejudicar
a
saúde
.
Rodrigues
explica
que
há
pouca
diferença
entre
consumir
a
versão
zero
ou
a
tradicional
,
a
menos
que
o
indivíduo
seja
diabético
.
Em
esse
caso
,
a
versão
zero
açúcar
é
mais
indicada
.
Alternativas
mais
equilibradas
e
saudáveis
Para
quem
gosta
de
gelatina
,
Rodrigues
sugere
utilizar
gelatina
incolor
,
sem
sabor
,
sem
corante
e
sem
adoçante
,
diluída
em
suco
de
abacaxi
com
pedaços
de
a
fruta
.
De
essa
forma
,
a
sobremesa
passa
a
conter
frutas
,
fibras
,
menos
calorias
e
deixa
de
ser
um
ultraprocessado
.
Confira
abaixo
outra
alternativa
mais
saudável
de
gelatina
de
Natal
,
sugerida
por
Coelho
:
Ingredientes
4
pacotes
de
gelatina
sem
açúcar
(
morango
,
maracujá
,
limão
e
uva
)
600
mililitros
de
água
morna
600
mililitros
de
água
fria
200
mililitros
de
leite
de
coco
integral
ou
bebida
vegetal
sem
açúcar
170
gramas
de
iogurte
natural
integral
ou
iogurte
grego
sem
açúcar
1
pacote
de
gelatina
incolor
sem
açúcar
75
mililitros
de
água
morna
Adoçante
natural
a
gosto
(
stevia
ou
xilitol
,
se
necessário
)
Modo
de
preparo
Prepare
cada
gelatina
sem
açúcar
separadamente
,
dissolvendo
cada
pacote
em
150
mililitros
de
água
morna
e
adicionando
150
mililitros
de
água
fria
.
Leve
a
a
geladeira
por
aproximadamente
6
horas
,
até
ficarem
firmes
.
Corte
as
gelatinas
em
cubos
e
disponha
em
uma
travessa
.
Dissolva
a
gelatina
incolor
em
75
mililitros
de
água
morna
.