Representação em frases

Deixar o feijão de molho ajuda na digestão? Entenda como tornar o preparo mais saudável

ID	TEJ_1014
Língua	Português brasileiro
Fonte	G1
Link	https://g1.globo.com/saude/noticia/2023/12/14/deixar-o-feijao-de-molho-ajuda-na-digestao-entenda-como-tornar-o-preparo-mais-saudavel.ghtml
Título	Deixar o feijão de molho ajuda na digestão? Entenda como tornar o preparo mais saudável
Subtítulo	Apesar de ser consumido diariamente por boa parte dos brasileiros, o feijão pode causar gases e desconforto abdominal.
Ano	2023
Corpus	TEJ
Domínio	Jornalístico
Tema	Saúde
Propósito	Noticiar

[1] tree

~~Feijão é sinônimo de indigestão ?~~

[2] tree

Em a maioria de a vezes combinado a o arroz para formar a união mais comum de o prato brasileiro , o feijão é o terceiro alimento mais consumido em o dia a dia por a população – perdendo somente para o café e para o arroz .

[3] tree

Mas , mesmo com a tradição de o alimento de as refeições feitas em o país , seu preparo incorreto pode torná lo indigesto e prejudicar a absorção de os nutrientes presentes em o grão .

[4] tree

Apesar de a aquisição anual de esse grão ter caído mais de 50 % entre 2002 e 2018 , segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares de o IBGE mais recente , o feijão ainda está presente em o prato diário de a maioria de os brasileiros .

[5] tree

( Esta reportagem faz parte de uma série de o g1 Saúde sobre o prato feito básico de os brasileiros , que , além de o feijão , inclui o arroz , a carne e a salada . )

[6] tree

Confira abaixo respostas para 4 perguntas que podem ajudar a tornar o preparo de o feijão mais saudável :

[7] tree

~~1 - O feijão é um alimento indigesto ?~~

[8] tree

~~Depende !~~

[9] tree

Considerado um alimento importante para a dieta principalmente por ser rico em ferro , o feijão , se mal preparado , pode causar problemas digestivos .

[10] tree

Há duas questões principais relacionadas a o feijão : a presença de antinutrientes e o processo de fermentação a o longo de a digestão , que provoca a formação de gases .

[11] tree

Durval Ribas Filho , presidente de a Associação Brasileira de Nutrologia ( ABRAN ) , explica que o fitato é o principal antinutriente presente em o feijão .

[12] tree

Esse composto , presente também em outros cereais , prejudica em a absorção de ferro e cálcio .

[13] tree

Semíramis Domene , nutricionista e professora de o Departamento de Políticas Públicas e Saúde Coletiva de a Unifesp , também destaca que o feijão possui uma grande quantidade de açúcares que o corpo humano tem dificuldade de digerir .

[14] tree

São açúcares de tamanho intermediário , que não são bem processados por as enzimas presentes em o corpo .

[15] tree

" Quando a gente come um feijão que não foi deixado de molho , esses açúcares vão direto para o nosso intestino grosso .

[16] tree

Lá , eles vão ser fermentados por a nossa flora intestinal e isso pode causar problemas como distensão abdominal e gases " , detalha Semíramis Domene .

[17] tree

~~2 - Tem que deixar o feijão de molho ?~~

[18] tree

~~Sim !~~

[19] tree

Os nutricionistas explicam que boa parte de o incômodo causado por o feijão tem solução simples : deixar o grão de molho antes de cozinhar .

[20] tree

~~Dica :~~

[21] tree

O ideal é lavar o feijão em água corrente e colocar de molho em uma tigela com água de seis a doze horas .

[22] tree

~~Em esse período , a água deve trocada a o menos uma vez .~~

[23] tree

Além de reduzir o tempo de cozimento , a prática dissolve as substâncias que o corpo tem dificuldade de digerir .

[24] tree

Luciane Osse , coordenadora de a nutrologia de o Hospital Nove de Julho , afirma que deixar o feijão de molho reduz consideravelmente a sensação de desconforto após a ingestão .

[25] tree

" O demolho é uma de as técnicas que mais são utilizadas para diminuir a quantidade de antinutrientes .

[26] tree

Se for feita a troca de a água , o benefício é ainda maior e não há nenhuma perda nutricional " , ressalta Luciana Osse .

[27] tree

~~3 - O feijão tem tempo certo de cozimento ?~~

[28] tree

~~Sim , mas isso varia de acordo com o tipo de o feijão .~~

[29] tree

Em média , em uma panela de pressão , o feijão deve ser cozido por 15 a 20 minutos a partir de o momento que a panela pega pressão .

[30] tree

Caso se opte por utilizar uma panela convencional , o tempo pode variar ainda mais .

[31] tree

O cozimento tende a ser bem mais lento , levando de 45 minutos a uma hora .

[32] tree

Semíramis destaca a necessidade de o feijão estar sempre bem cozido para a melhor assimilação de as substâncias por o corpo .

[33] tree

" Além de os açúcares que já foram dissolvidos em o demolho , o feijão tem os fatores antinutricionais , que inibem a ação de as enzimas em a digestão .

[34] tree

Então é importante que a gente não consuma feijão malcozido , porque o calor de o cozimento auxilia em a inativação de esses fatores " , explica .

[35] tree

~~4 - Dá para melhorar a absorção de ferro de o feijão ?~~

[36] tree

~~Sim !~~

[37] tree

Os especialistas explicam que outra medida importante que pode auxiliar em a absorção de os nutrientes de o feijão é combiná lo com alguma fonte de vitamina C , como laranja ou limão .

[38] tree

O feijão , assim como as demais leguminosas , é uma boa fonte de proteína , fibras , vitaminas de o complexo B e minerais , como ferro , zinco e cálcio .

[39] tree

Mas , por o ferro presente em o feijão ser de o tipo inorgânico , a capacidade de o corpo de absorver esse nutriente é muito menor de o que se comparado a a ingestão de proteínas de origem animal , também ricas em ferro .

[40] tree

~~Em esse cenário , a vitamina C contribui para uma melhor absorção .~~

[41] tree

Além de isso , a alternância entre diferentes tipos de feijão e de outras leguminosas , como grão-de-bico , lentilha e ervilha , permite uma maior absorção de nutrientes , além de trazer mais diversidade para a alimentação .

[42] tree

~~Arroz branco ou integral ?~~

[43] tree

~~Lavar ou não lavar ?~~

Representação em texto