Representação em frases

A verdade sobre a lentilha: guia mostra como preparar, conservar e evitar erros que deixam o grão duro ou sem sabor

ID	TEJ_0906
Língua	Português brasileiro
Fonte	G1
Link	https://g1.globo.com/saude/noticia/2025/12/22/a-verdade-sobre-a-lentilha-guia-mostra-como-preparar-conservar-e-evitar-erros-que-deixam-o-grao-duro-ou-sem-sabor.ghtml
Título	A verdade sobre a lentilha: guia mostra como preparar, conservar e evitar erros que deixam o grão duro ou sem sabor
Subtítulo	Muito presente nas ceias de fim de ano pela fama de atrair fortuna e prosperidade, a lentilha tem grande valor nutricional e pode ser uma excelente opção para os preparos de Natal e Ano Novo.
Ano	2025
Corpus	TEJ
Domínio	Jornalístico
Tema	Saúde
Propósito	Noticiar

[1] tree

Muito presente em as ceias de fim de ano por a fama de atrair fortuna e prosperidade , a lentilha tem grande valor nutricional e pode ser uma excelente opção para os preparos de Natal e Ano Novo .

[2] tree

De acordo com os nutricionistas , os principais benefícios de essa leguminosa para o corpo são :

[3] tree

Ajuda em a perda de peso - aumenta a saciedade e auxilia em o controle de o peso quando inserida em uma alimentação equilibrada .

[4] tree

Controle de a glicemia - tem baixo índice glicêmico por conta de a grande quantidade de fibras solúveis , que evitam picos de açúcar em o sangue .

[5] tree

É rica em nutrientes - fornece proteínas de alta qualidade , fibras , ferro , zinco , magnésio e vitaminas de o complexo B .

[6] tree

Combate inflamações - contém compostos antioxidantes que protegem as células e reduzem processos inflamatórios .

[7] tree

Fortalece o sistema imunológico - vitaminas de o complexo B ajudam em a defesa de o organismo .

[8] tree

Faz bem para o coração - contribui para reduzir colesterol , pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares .

[9] tree

É um grão saboroso , que pode ser inserido em saladas , ensopados ou pratos mais complexos , e não costuma ser difícil de ser preparado , segundo os especialistas .

[10] tree

~~Em a matéria abaixo , você confere :~~

[11] tree

Quais são as melhores combinações com outros alimentos para potencializar os benefícios de a lentilha .

[12] tree

Quais os erros mais comuns em o preparo de a leguminosa e como evitá los .

[13] tree

~~Como evitar desconfortos gastrointestinais depois de comer a lentilha .~~

[14] tree

Qual a melhor forma de conservar o grão , sem perder sabor e textura .

[15] tree

~~O que o ' pum ' pode revelar sobre sua saúde~~

[16] tree

~~Lentilha combina com o que ?~~

[17] tree

Ainda que a lentilha seja um grão versátil , combiná la com alguns outros alimentos específicos pode tornar o prato ainda mais nutritivo .

[18] tree

Camille Perella Coutinho , nutricionista e doutora em Ciências de os Alimentos por a USP , analisa que , para potencializar os benefícios nutricionais de o grão , é interessante misturá la com outros itens que complementem suas propriedades e maximizem a absorção de nutrientes .

[19] tree

Maiara Soares , nutricionista e pesquisadora de a Faculdade de Saúde Pública de a USP , compartilha de esse mesmo pensamento .

[20] tree

" As combinações que potencializam os benefícios de a lentilha estão relacionadas diretamente a o aumento de a biodisponibilidade de seus nutrientes e a o equilíbrio de o perfil nutricional de a refeição " , comenta .

[21] tree

Pensando em essa estratégia , as combinações mais indicadas por as especialistas são :

[22] tree

~~Lentilha e grãos~~

[23] tree

A união de a lentilha com arroz , quinoa ou outros grãos integrais forma o que é conhecido como uma proteína de alto valor biológico -- isto é , que possui todos os aminoácidos essenciais ( que o corpo não produz ) em quantidades e proporções ideais .

[24] tree

" Isso ocorre porque a lentilha é rica em lisina , enquanto os grãos integrais , como o arroz , têm metionina , outro aminoácido essencial .

[25] tree

Juntos , eles formam uma proteína completa , fundamental para o crescimento e a manutenção de o corpo " , detalha Camille .

[26] tree

~~Lentilha e alimentos ricos em vitamina C~~

[27] tree

Essa combinação é interessante porque aumenta de forma expressiva a absorção de ferro – especialmente de o ferro não heme , que é mais difícil de ser processado por o corpo .

[28] tree

" Essa opção é ainda mais vantajosa para vegetarianos e indivíduos que desejam melhorar a ingestão de ferro " , recomenda Maiara .

[29] tree

Laranja , limão , tomate e pimentão estão entre os principais alimentos com altos níveis de vitamina C e que podem formar uma boa união com a lentilha .

[30] tree

~~Lentilha e gorduras boas~~

[31] tree

A união de a lentilha com gorduras boas – como azeite , pasta de gergelim , abacate ou castanhas – melhora a absorção de vitaminas lipossolúveis ( solúveis em gordura ) , contribui para a saciedade e enriquece o sabor de o prato .

[32] tree

" Essas gorduras contribuem para a absorção de vitaminas lipossolúveis ( como vitamina

[33] tree

A , D , E e K ) e ácidos graxos essenciais , como os ômega-3 , que têm efeitos anti-inflamatórios e protegem o sistema cardiovascular " , afirma Camille .

[34] tree

~~Lentilha e especiarias~~

[35] tree

Grande parte de as especiarias tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias , que ajudam a proteger as células de o corpo .

[36] tree

~~Entre as boas opções de essa categoria , as nutricionistas destacam :~~

[37] tree

~~Cúrcuma Gengibre Cominho Páprica Pimenta-do-reino~~

[38] tree

" As especiarias também auxiliam em a digestão e podem reduzir sintomas por vezes associados a o consumo de a lentilha , como gases e distensão abdominal " , lembra Maiara .

[39] tree

~~LEIA MAIS :~~

[40] tree

Feijoada : o que diz a ciência e como tornar o prato ainda mais saudável

[41] tree

Menos feijão , mais doenças : queda em o consumo de o alimento coincide com avanço de doenças crônicas em o país

[42] tree

~~Erros em o preparo~~

[43] tree

Mas , além de a combinação com outros bons ingredientes para tornar a refeição mais nutritiva , é preciso ficar atento para não cometer alguns erros comuns em o preparo de o grão .

[44] tree

As nutricionistas destacam que os erros , em geral , acontecem por o manejo errado de a água , de o tempo de cozimento e de os temperos .

[45] tree

" Um de os equívocos mais frequentes é adicionar ingredientes ácidos como tomate , limão ou vinagre em o início de o preparo , o que endurece os grãos e prolonga o cozimento " , alerta Maiara Soares .

[46] tree

O mesmo acontece se o sal é adicionado logo em o início de o cozimento .

[47] tree

O resultado são grãos excessivamente firmes , quando o ideal é uma textura mais macia .

[48] tree

Por outro lado , o cozimento prolongado compromete a textura e o sabor , fazendo com a lentilha desmanche .

[49] tree

Em a panela de pressão , o tempo de cozimento indicado é de 10 a 15 minutos , em o máximo , após a panela pegar pressão .

[50] tree

Já em a panela comum , o tempo médio é de 25 a 35 minutos depois de a fervura de a água .

[51] tree

" Cozinhar em fogo muito alto também é um problema , porque faz a casca se romper antes de o interior amaciar .

[52] tree

~~O mesmo acontece quando se usa pouca água .~~

[53] tree

O resultado são lentilhas secas e cozinhas de forma desigual " , comenta Maiara .

[54] tree

Outro ponto muito importante , e a as vezes esquecido , em o preparo de a lentilha é o demolho .

[55] tree

Ele é essencial para diminuir o tempo de cozimento de o grão e ajuda a reduzir os desconfortos gastrointestinais que podem surgir após a ingestão de essa leguminosa .

[56] tree

~~( veja mais detalhes abaixo )~~

[57] tree

~~Nada de gases~~

[58] tree

A lentilha , assim como outras leguminosas , pode gerar certo desconforto abdominal em algumas pessoas por conta de a grande presença de fitatos em a sua composição .

[59] tree

~~Os fitatos são conhecidos como antinutrientes .~~

[60] tree

Eles são compostos naturais presentes em alguns vegetais , grãos e sementes que dificultam a absorção de nutrientes como cálcio e ferro .

[61] tree

" Além de isso , a lentilha contém carboidratos complexos que resistem a a digestão em o intestino delgado e chegam a o cólon , onde são fermentados por as bactérias de a microbiota .

[62] tree

Esse processo produz gases , o que pode gerar distensão abdominal e sensação de inchaço " , explica Camille .

[63] tree

Mas os gases e estufamento podem ser evitados de uma maneira muito simples : deixar a lentilha de molho .

[64] tree

Esse processo ajuda a diminuir a quantidade de os fatores antinutricionais de o grão , além de melhor a digestibilidade e facilitar o cozimento .

[65] tree

Para o demolho , é indicado colocar a lentilha crua em um recipiente , cobrir com água em quantidade o suficiente para ultrapassar os grãos e deixar de molho entre 8 e 24 horas .

[66] tree

A água deve ser descartada e os grãos lavados em água corrente antes de serem cozidos .

[67] tree

O uso de temperos naturais como louro ou cominho também pode ajudar em a digestão , tornando o consumo mais confortável .

[68] tree

~~Como conservar a lentilha ?~~

[69] tree

Uma vez cozida , seguindo as dicas para evitar que o grão fique duro ou mole demais e que problemas digestivos surjam após o consumo , é preciso ter cuidado em a hora de armazenar .

[70] tree

Primeiro , é importante deixar a lentilha esfriar por completo antes de guardar .

[71] tree

Isso evita a formação de vapor , que pode alterar a textura de o grão .

[72] tree

~~Depois , duas alternativas são válidas para conservar bem a leguminosa :~~

[73] tree

Guardar em a geladeira : em um pote bem fechado , de preferência de vidro , o alimento conserva a qualidade por cerca de três a quatro dias .

[74] tree

Manter a lentilha em o próprio caldo ajuda a evitar o ressecamento e preserva a textura de o grão .

[75] tree

~~Congelar : é ideal para um armazenamento por mais tempo .~~

Representação em texto