Representação em frases

Arroz com ou sem uva-passa? Conheça a produção da fruta que gera discórdia na ceia de Natal

IDTEJ_0408
LínguaPortuguês brasileiro
FonteG1
Linkhttps://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2023/12/23/arroz-com-ou-sem-uva-passa-conheca-a-producao-da-fruta-que-gera-discordia-na-ceia-de-natal.ghtml
TítuloArroz com ou sem uva-passa? Conheça a produção da fruta que gera discórdia na ceia de Natal
SubtítuloBrasil precisa importar o alimento, pois não tem clima ideal para fazer a secagem ao ar livre. Além disso, desidratação em fornos gasta muita energia, diz especialista da Embrapa.
Ano2023
CorpusTEJ
DomínioJornalístico
TemaEconomia
PropósitoNoticiar
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Arroz , panetone , farofa , salpicão .
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Em o Natal , quase todos os pratos levam a uva-passa , que , por não agradar a todos , costuma gerar discórdia em a hora de a ceia .
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Em o Brasil , a produção de ela é quase inexistente e , por isso , o país precisa importar praticamente tudo o que consome .
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O clima e os custos elevados para desidratar a uva dificultam a produção por aqui .
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" Temos apenas pequenas produções feitas por poucas pessoas " , comenta o pesquisador de a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ( Embrapa )
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Reginaldo Teodoro de Souza .
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O clima ideal para fazer a secagem de a uva é o desértico , que tem um calor muito forte e uma umidade muito baixa .
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O Nordeste brasileiro é seco , mas tem mais umidade que o clima desértico ;
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A secagem em fornos demanda um alto custo com energia elétrica .
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Maioria vem de a Argentina
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De janeiro a novembro de 2023 , o Brasil comprou milhões de toneladas de uva-passa , em o valor de US$ 48,5 milhões , segundo o Ministério de a Agricultu ra .
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O órgão não tem dados de a produção interna .
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De o total importado , 67 % veio de a Argentina , o que , segundo a Embrapa , se justifica mais por a facilidade de transporte e isenções de tarifas estabelecidas por o Mercosul ( os dois países fazem parte de este bloco ) .
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O país vizinho é o 10º principal produtor mundial de uva-passa , atrás de Turquia , Estados Unidos , Irã , Grécia , Chile , África de o Sul , Uzbequistão , Afeganistão e Austrália .
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Colher em o ponto certo
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Um de os segredos para que a uva-passa chegue com qualidade a a mesa de o consumidor é o seu ponto de colheita .
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" Você precisar colher a uva madura , como se você fosse consumi la para a mesa .
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Isso garante a qualidade , a doçura , o sabor .
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Se você colher antes , por exemplo , ela fica ácida " , afirma Souza .
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Ele explica que a uva-passa tem as mesmas propriedades e benefícios nutricionais que os de uma uva fresca .
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" A única diferença é que ela é desidratada , perde água " , explica .
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Após a secagem , a uva-passa fica apenas com 33 % de o seu peso inicial , detalha o pesquisador .
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Como as uvas são secas
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Há , basicamente , duas maneiras de secar as uvas .
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Uma de elas é deixá las expostas a o sol , assim como acontece com a secagem de o café em terreiro .
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A outra opção é a secagem em fornos .
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Segundo Souza , de a Embrapa , o Brasil possui desvantagens para produzir em larga escala por meio de essas duas formas , em a comparação com os principais países produtores .
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Quanto a a secagem natural , ele afirma que a condição climática ideal é a desértica , que tem uma temperatura bastante alta e umidade muito baixa , o que garante uma boa e rápida secagem de as uvas .
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É esse clima , inclusive , que faz a Turquia ser um de os maiores produtores de o mundo .
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" Embora exista um clima seco em o Nordeste de o Brasil , não é desértico .
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Aqui temos mais umidade " , afirma .
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Para fazer a secagem , as uvas são colocadas em esteiras ou em plataformas e é preciso revirá las de tempos em tempos para que elas sequem por todos os lados .
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Secagem em fornos
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Outra alternativa é a secagem de as uvas em fornos , porém o elevado custo de energia elétrica em o Brasil torna essa opção praticamente inviável , por enquanto , em a avaliação de Souza .
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" O que acontece é que a uva-passa importada chega bem mais barata aqui .
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Se a gente for colocar o custo com a secagem em o preço [ de a uva-passa ] , ela fica muito mais cara de o que comprar de fora .
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A Turquia , por exemplo , consegue produzir em grande quantidade e com custo baixo " , diz o pesquisador .
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Uma de as vantagens é que , em esse modelo , as uvas não escurecem , como as que são expostas a o sol .
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Antes de entrar em os equipamentos , as uvas são lavadas e recebem um produto que retira a oleosidade de a casca .
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O objetivo é fazer com que a fruta desidrate mais rápido .
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Depois de isso , as uvas são colocadas em bandejas e seguem para os fornos .
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Em algumas fábricas , as frutas recebem , antes de irem para as máquinas , uma substância chamada anidrido sulfuroso para que a cor seja fixada .
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Durante o aquecimento , o químico evapora .
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O processo de secagem em o forno leva cerca de 90 dias .
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Após esse processo , tanto as uvas-passas secadas a o sol , quanto as desidratadas em os fornos , são lavadas , centrifugadas e selecionadas .
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Pêssego vira cosméticos e até cerveja
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O que é o pó branco usado em o plantio de a manga ( spoiler : não é agrotóxico ) ; veja vídeo Estrela de o Halloween , abóbora não é exclusiva de os EUA e celebração não foi criada por os norte-americanos
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De onde vem o Pêssego

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